Resep Laksa Tahu

Bahan :

• 5 buah tahu pong/tahu putih, potong dadu
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 200 gram bihun, seduh air panas
• 50 gram taoge, seduh air hangat
• 1/2 ikat kemangi, petik daunnya
• 5 sdm bawang goreng
• 1 liter susu kedelai/santan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, haluskan
• garam dan merica bubuk secukupnya

Pelengkap :

• irisan telur rebus dan sambal rebus: 50 gram cabai rawit rebus dengan 2 siung bwang putih, angkat dan haluskan, beri sedikit garam

Cara membuat :

1. Goreng atau kukus tahu hingga matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam susu kedelai, didihkan.
3. Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan bihun, taoge, tahu goreng, dan kuahnya, irisan telur, taburi bawang goreng dan hias dengan kemangi, sajikan hangat.

Resep Bahan Laksa :

• 200 gram bihun kering, seduh air mendidih sampai lunak, tiriskan
• 200 gram taoge, seduh air mendidih, tiriskan
• 1 ekor/ (850 gram) ayam rebus, cabik-cabik dagingnya
• 250 gram udang, kupas
• 500 ml sisa kaldu perebus ayam
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
• 1 batang serai, memarkan

Resep Bumbu Halus Laksa :

• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 sendok teh lengkuas, cincang
• 2 sendok teh temu mangga, cincang atau 1 sendok teh kunyit, cincang
• 3 buah kemiri, sangrai
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Resep Pelengkap Laksa :

• 4 butir telur rebus, belah 8
• bawang goreng
• daun kemangi
• sambal

Cara Membuat Laksa :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan ke kaldu bersama udang, santan, dan kelapa tumbuk. Dengan api sedang dididihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
2. Sambal : haluskan 10 buah cabai merah dan 2 buah cabai rawit rebus, tambahkan 1 sendok teh air jeruk nipis.
3. Tata dalam mangkuk-bihun, taoge, daging ayam, dan potongan telur. Tuangkan kuah panas, taburi bawang goreng dan daun kemangi.